Feeds:
Posts
Comments

 

See you there!!!

http://madebykc.co.uk/

Kevad ja pasteedid

 

 

On märtsikuu aga ilmad on olnud fantastilised. Täna koju jõudes lausa kiskus aeda avastama, mis uusi õisi on ka juurde tulnud. Eriti uskumatud on võililled oma karvaste peadega ja roderendumid. mis pakuvad tõelist silmailu.

Rhoderendum

flowers

Kevade tulek annab ka täiega energiat juurde nii et suure “kukkamise” tulemuseks oli “Pate de Campagne”, mis sai ette võetud jällegi Nami-Nami ühiste tegemiste raames.

See pasteet on jällegi pärit Prantsusmaalt ja sellel on tuhandeid erinevaid variatsioone. Seega on ka minu pasteedi retseptil vaid toiduained, mida kasutasin aga mitte koguseid. Kasutasin, mida kätte sain ja olemas oli. Lase aga oma fantaasial lennata ja eksperimenteeri. Üks soovitus mul on – ära alkoholi välja jäta, see annab õige maitse sellele pasteedile, kasuta kas konjakit voi veini voi brandit.

PÂTE DE CAMPAGNE

 Seamaksa (puhastatud)Pate de Champagne

jämedalt hakitult sealiha

jämedalt hakitult noorloomaliha

seapekki

shallot sibulat

küüslaugu küüni

natuke konjakit

vürtsi

värsket salveid

viilutatud peekonit

natuke 35% koort

suitsusinki, jämedalt kuubistatud

suur looberileht

 

  • Soojenda ahi 180C- ni. Purusta seamaks köögikombainis, lisa hakitud lihad, pekk, sibulad, küüslauk, konjak, vürtsid, sool ja pipar, salvei ja lase köögikombainil paar korda ringi käia. Ära liiga kaua purusta, mass peaks olema parajalt tükiline. Sa võid ka maksa käsitsi purustada ja kausis kõik ained kokku segada.
  • Vooderda terriini vorm peekoni lõikudega.
  • Sega liha segu hulka ka koor ja sink. Siis pane lihamass terriini vormi peekoni peale.  Kõik ripuvad peekoni ribad tõsta üle lihamassi.
  • Aseta vormile kaas voi 2 kihti fooliumi ja aseta terriin veega täidetud veevanni. Vesi peaks ulatuma umbes poole vormi korgusele. Küpseta 2 tundi.
  • Võta terriin ahjust välja ja eemalda kaas. Kata värske fooliumiga ja kasutades kas konserve või midagi muud rasket, aseta press terriinile. Mina kasutasin teist vormi, mille sisse panin konserve ja siis kasutasin elastik kummi , et “kaas “ tugevalt peal püsiks.
  • Lase toatemperatuuril jahtuda ja siis pane külmakppi, kuni on täielikult tahkunud ja jahtunud.
  • Serveerimiseks pööra terriin vormist välja, eemalda väljavalgunud rasv, loika viiludeks ja serveeri salati ja röstsaiaga.

 Pate de Campagne 2

Ilm on olnud absoluutselt fantastiline ja meie aed on üha rohkem kevade värvides, igas aia nurgas-sopis näeb mõnd uut värvi. 

Spring

 

 

 

 

 

 

 

 

Puhkuse mõtted- meenutused ka kohe meelde tulnud. Paari aasta tagused Lihavõtte pühad kevadises Prantsusmaal, fantastilised õhtusöögid kohalikes küla restoranides. Prantslased on teada tuntud oma suurepäraste eelroogadega ja võtavad südameasjaks valmistada iga toidukorda hoole ja armastusega ja pean siin kohal ka ütlema, et serveerimist.  Siiamaani ajab mind muigama kelner, kes iga viie minuti tagant käis meie nuge-kahvleid joonde sättimas, kui julgesime neid paari sentimeetri võrra liigutada. See pasteeditegu sai ette võetud Nami-Nami koos kokkamise teemat silmas pidades.

 Aega nõudev selle ettevalmistus küll on aga midagi keerulist siin ei ole. Tulemuseks on maitsev eelroog, mida on ka sobilik piknikule kaasa võtta ja näppude vahelt süüa.

KANA JA PISTAATSIA AHJUPASTEET

900g värsket kanaliha

1 kanarinna tükk (umbes 175g)

Värskelt riivitud saia, umbes 3 viilu

125 ml 35% koort

1 munavalge

4 peeneks hakitud rohelise sibula vart

1 peeneks hakitud küüslaugu küüs

85 g keedusinki, kuubistatud

55g puhastatud pistaatsio pähkleid

3 spl värsket peeneks hakitud värsket estragoni, kui värsket ei ole sobib ka kuivatatud

Pisut riivitud muskaatpähklit

Soola

Pipart

  • Eemalda rasv ja kõik valged kiud kanalihalt ja lõika tükkideks (väljaarvatud rinnaliha tükk). Pane köögikombaini ja tükelda peeneks. Eemald järelejäänud valged kiud hakkliha massist.
  • Kuumuta ahi 180 C. Lõika rinnalihatükk umbes 1 cm suurusteks tükkideks.
  • Suures kausis sega kokku värskelt jahvatatud riivsai ja koor. Lisa juurde kõik ülejaanud ained. Sega puulusikaga või kätega ühtlaseks massiks.
  • Laota tugev foolium lauale ja määri kergelt õliga. Tõsta segu fooliumile ja vormi suureks rulliks. Keera foolium lihamassi ümber rulli ja keera otsad kokku ning seo paelaga.
  • Pane rull ahjuplaadile ja küpseta 1,5 tundi. Võta ahjust välja ja lase jahtuda, ning hoia külmkapis üleöö.
  • Serveeri viiludena koos rohelise  salati ja krõbeda saiaga.

Lugedes, et Nami-Nami korraldab pannkookide koos kokkamise, otsustasin ka tsipa rohkem vaeva näha ja midagi tavapäratumat teha. Nende pannkookide kaste sisaldab ka pisut alkoholi , nii et lapsevanemad otsustage ise kas jagate neid ka oma võsukestega. Loomulikult võib alkoholi ka  välja jätta. 

Pööraselt head pannkoogid.

 Pannkoogid.

150g jahu

Natuke soola

4 muna

400 ml piima

Praadimiseks õli

  • Pane jahu, sool ning munad suurde kaussi ja lisa pool piima kogust.  Vahusta kuni segus ei ole tükke. Lisa ka ülejäänud piim ja sega kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Mina kasutasin mikser nuia aga võid kõik ained ka köögikombainis kokku segada.  Segu peans olema eriti vedel. Vala segu kannu, millest on seda lihtne pannile valada. Võid ka selle taina kuni 8 tundi enne valmis segada ja külmkapis hoida. Enne praadimist võib lisada pisut piima või vett, et saaksid õige paksuse.
  • Kuumuta pann, kuni see on kuum ja pane natuke õli pannile ja määri see köögipaberiga laiali.
  • Vala natuke tainast pannile, mida hoiad teise kaega ja kalluta panni kiirelt nii te tainas valguks ühtlaselt laiali. Küpseta kuni pealispind on tahenenud ja alumine pool on kuldse tooniga. Pööra kook ümber ja küpseta ka teiselt poolt.
  • Aseta pannkook taldrikule ja kata küpsetuspaberiga, kuna need koogid on küllalt õhukesed ja muidu hakkavad need üksteise külge kinni. Küpseta samamoodi ka ülejäänud tainas.
  • 

Apelsini likööri kaste

2 apelsini riivitud koor ja väljapigistatud mahl

4 spl suhkrut

3 spl apelsini likööri

  • Kuumuta apelsini koor ja mahl suurel pannil koos suhkruga kuni suhkur on sulanud ja segu hakkab siirupiseks muutuma. Lisa apelsini liköör ning sega. Lisa pannkoogid, mis on eelnevalt neljaks pööratud ja  kuumuta neid pannil mõlemalt poolt, et nad oleks korralikult kastmega kaetud. Serveeri otsekohe koos korraliku plombiir jäätisega.

Pannkoogi kogusest jagub piisavalt ka lastele litsalt suhkru või meega söömiseks.

Planting the apple tree

I love my garden.

I think the garden made it for me, when two years ago, we decided to buy this bit rundown bungalow. I remember coming for my evening walks to get fitter ( that what I told to my husband) and I was strolling past the back garden and trying to peep throw the trees and imagining what would it be like to live here. This garden is not fussy, part of it are quite wild. We get loveliest bluebells later in spring and lots of wildlife – which also means countless slow worms in my living room, brought in by my cats, squirrels inside my sofa, green woodpecker in my daughter’s bedroom and so on.

It can be quite time consuming to keep it under the control, but it also really rewarding to sit front of the house on the old railway bench and enjoy all day sunshine or most beautiful sunsets.

This spring I decided to give something from me to this little paradise and planted apple tree. It’s also to give a company to the other one, which has reddest apples I have seen, I almost feel like Snow White when I’m picking them at late August.

Young and old

After hard work, my litle helpers were hungry so that’s what I came up to:

 Pizza Bread

 Ciabatta bread, I also used some white bread rolls

Tomato sauce, pizza topping or just ketchup

Garlic glove, peeled and crushed

Antipasto peppers in oil

Tinned tuna in brine

Button mushrooms, sliced thinly

Spring onions, trimmed and sliced

Mozzarella

Baby plum tomatoes (halved)

Basil leaves

Olive oil for drizzling (I used oil from antipasti)

Salad for serving 

Quantities depends how many people you need to feed or how hungry they are.

  • Set oven to Gas Mark 6 (200°C)
  • Split the ciabatta roll in half and spread the tomato sauce over the halves and add garlic.
  • Arrange all ingredients over the bread halves and drizzle with oil.
  • Bake 20 minutes until the bas is crispy and cheese is melted and starting to brown a little.
  • Serve with salad

Spring and saving the birds.

This morning I just felt it will be the day I’ll do something useful, no idea why, as looking outside it was wet and miserable. Maybe because it is the first Saturday ages, I don’t rush out the door or greet my lovely friends at our house or clean manically to get ready for dear visitors. I probably should’ve, I mean clean the house, but I couldn’t be asked. Also I’m still buzzing last week Food Bloggers Conference at Ms Marmite’s place and have been waiting this moment impatiently to get going with the blogging and taking photographs. I am novice in blogging and stupidly didn’t take any pictures on the conference, I just tried to absorb everything what was said there. To get some idea what the day was about, please take a look some blogs with brilliant pictures.

http://thesecludedteapartyshhh.blogspot.com/2011/02/how-to-be-successful-food-blogger.html

http://marmitelover.blogspot.com/2011/02/underground-university-food-bloggers.html

Even so it wasn’t weather for sunbathing, I urged to step out just for a second to get some fresh air to my lungs and feed the birds. Robins, great tits, blue tits and all sorts of  others are most entertaining and relaxing creatures to watch, while we have our morning coffee. So seeds and fatballs, picked with insects (mmmm…), was served for Mr and Mrs Robin.birdsBirds

With our busy lives I hardly have had time to notice that spring is creeping in to our garden.

Spring

Flowers

pots

Some strange way, after spending 15 minutes in the rain trying to take some photos of the awakening garden, I found birds breakfast quite appealing… and it wasn’t just me ( as you can see on the picture)

Tomi

 

So, to save the birds from hunger, I made some seedy – fruity bars for human consumption. They are perfect to obtain some energy for coming long week- that’s right – no bank holidays, days off or sick days just plain office days.

 

“SAVE THE BIRDS” BARS

150g (5 ½ oz) butter

150g (5 ½ oz) caster sugar

3 tbsp golden syrup ( I usually put even more as I love it)

150g (5 ½ oz) desiccated coconut

150g (5 ½ oz) self raising flour, sifted or I used plain flour and tsp of baking powder

2 eggs, beat them lightly

100g (3 ½ oz) chopped pecans or walnuts

150g (5 ½ oz) oats

55g (2oz) pumpkin seeds

55g (2oz) dried cranberries or any other dried berries for your liking

55g (2oz) raisins or currants

You can use mixture of any tried fruits and nuts just for your liking.

  • Preheat the oven to 180°C and grease and line a 30x20cm/12×8” tin.
  • Heat the butter, sugar and golden syrup in a pan until the butter is melted.
  • Place all the remaining ingredients to the big bowl and pour the butter mixture over. Mix well till everything is well coated. Spoon the mixture into the prepared tin and bake for about 25-30m minutes until golden brown.
  • Leave in the tin to cool and cut into bars to serve.

Cake

 

 

Kingid kaasadelt

Täna hommikul, kui lapsi ämma-äia juurde enne tööd viskasin, rabas meid vapustav vaatepilt – nende toa seina ääres seisis püsti Timo kõrgune kast LCD televiisoriga 40’’ läbimõõdu ekraaniga!! Nimelt oli mu äiapapa online-shoppingut harrastanud ja suure ostu teinud. Loodetavasti oli see mõeldud mu ämma sünnipäevakingiks. Nagu  tihtipeale juhtub oskavad kallid kaasad teha kingitusi, millest nad ise kõige rohkem rõõmu tunnevad, tähelepanemata naise vajadused millegi muu sügavama järel nagu ilusalongid ja uued kingad, mida on poes juba nädalaid vaatamas käidud.

Kui sinu mees nende hulka ei kuulu void ennast eriti õnnelikuks pidada või siis ei ole teie suhe veel sellesse staadiumisse jõudnud. Ole ettevaatlik, tähelepanelikult uurides void ehk algavaid märke näha. Seega selle suuremõõtmelise kasti kõrval jäi minu koogike üsna tagasihoidlikuks. Ja pole ma ka 100% kindel, et see jaanuariku sünnipäevalapsele kõige sobivam kink on, oleme ju äsja oma uueaasta lubadused teinud ja rikkalik shokolaadikook võib puhta õelusena näida. Minu puhul on küll rohkem isekusega tegu, kuna küpsetamine on mu suurim hobi ja kasutan iga võimalust keetmiseks-küpsetamiseks, meeldib see kõigile või mitte.

Shokolaadi ja banaani kookShokolaadi-banaani kook

Jagub 8-10 inimesele

See kook ei vaja mingeid erilisi oskuseid, kuid tulemus on suurepärane.

230 g jahu

1tl küpsetuspulbrit

115g heledat muscavado suhkrut

4 banaani, kahvliga puruks surutud

2 muna

115g toiduõli,mina kasutasin maapähkliõli

50g tumedat shokolaadi, jämedalt riivitud

Shokolaadi katteks

150 g kuivatatud datleid

1 spl fariinisuhkrut

100ml vett

100g tumedat shokolaadi

  • Soojenda ahi kuni 175°C ja määri keeksivorm võiga ja kata küpsetuspaberiga.
  • Pane kõik koostisosad suurde kaussi ja sega hoolikalt läbi, kuni on korralikult segunenud.
  • Tõsta tainas vormi ja küpseta 1 tund ja 20 minutit, kuni pealispind on kuldkollane ja nuga jääb sissetorgates  puhtaks (võib olla on ainult pisut sulanud shokolaadiga koos)
  • Samal ajal pane datlid koos suhkru ja veega väikesesse potti keema ja keeda tasasel tulel 8-10 minutit, kuni datlid on pehmed ja vedelik siirupine. Võta tulelt ja jahuta ning siis püreesta ( kui vaja lisa supilusika täis vett)
  • Sulata shokolaad üle kuumaveevanni asetatud kausis. Jahuta pisut ja siis sega datli massiga. Hõõru korralikult läbi.
  • Kui kook on küpsenud, võta vormist välja ja jahuta restil vähemalt 20 min enne kui määrid shokolaadi seguga.

LIHTNE VALMISTADA, VEEL LIHTSAM SÜÜA!!

Timo sünnipäev

Täna on Timo sünnipäev. Juba 6 aastane! Ta on olnud nii elevil seda oodates. Viimased sônad enne voodisse minekut on olnud “ 5 päeva minu sünnipäevani!”, “4 päeva minu sünnipäevani!” jne. Need on olnud ka esimesed laused hommikuti. Ma vôin sellega leppida, kui see juhtub kell 7 tööpäeva hommikul aga ma ei hüppa just rôômust lakke laupäeva hommikul kell 5 kui olen oodanud terve nädala mônusat, laiska, hilist hommikut.

Samamoodi luges ta ka päevi kuni jôuludeni.. Huvitav küll, mida siis järgmisena hakatakse ootama?  Minu sünnipäeva ehk …. Vast mitte.

 Eile ôhtul olin siis jällegi üleval, kôvasti peale südaööd, et küpsetada üks sünnipäeva üllatus kook. Ausalt öelda, mulle meeldib ja pakub tôelist rahuldust öö-vaaritamine. Kôik magavad, panen peale mônusa muusikatvôi kuulan ööraadiot. Keegi ei sega ega esita küsimusi. Mina ja minu köök!

 Ma küpsetasin väga rikkaliku shokolaadi koogi, mis on kaetud maiustustega, kuna  Timo on hull shokolaadi järele ja ta sööks seda iga kell, kui ma teda laseksin. 

Shokolaadi kook pojale

175 g pehmet võid, pisut veel lisaks koogivormide määrimiseks

175 g suhkrut

3 keskmist munaShokolaadi kook

150 g jahu

1tl küpsetuspulbrit

25 g kakaopulbrit

150 g  mascarpone või kohupiima kreemi

4 spl vaarikamoosi

100 g tumedat shokolaadi

100 g piima shokolaadi

Kaunistuseks:

mini vahukomme, erievaid kummikomme, glasuuri – lase aga loovusel lennata!

  •  Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri 2 lahtise põhjaga 18 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja kata küpsetuspaberiga. Minu koogivormid ei olnud küll ühesuurused aga see ei muutnud koogi kvaliteeti.
  • Vahusta suhkur ja või elektrimikseriga heledaks pehmeks vahuks. Minu Kenwoodi köögikombain on mind aidanud lugematutel kordadel. 
  • Löö munad kausis lahti ja lisa ükshaaval suhkru-või segule. Vältimaks segu tükki minemist lisa iga munaga pisut jahu. Vahusta kuni oled saanud tugeva vahuse segu. 
  • Lisa ettevaatlikult jahu ja kakao. Jaga segu kahe koogivormi vahel ja tasanda ühtlaseks. Küpseta umbes 30 minutit, kuni pinnale õrnalt vajutades kook tagasi vetrub. Mina kasutan tavaliselt teravat nuga, kontrollides, et see koogi siise torgates jääb puhtaks. Juhul kui pead koogi tagasi ahju panema, sulge ahju uks aeglaselt, et ei tekkiks vibratsiooni ja liigset õhuliikumist. 
  • Lase kookidel pisut vormis seista ja siis jahuta lõplikult koogi restil.
  • Kui koogid jahtunud, määri ühe koogi peale vaarikamoos ja kohupiim või mascarpone. Aseta teine kook peale ja vajuta kergelt kokku.
  • Anumas, mis on asetatud kuumaveevannile sulata shokolaad. Sellest shokolaadi kogusest peaks jaguma eriti rikkaliku katte saamiseks. Kata kook  ja lase shokolaadil pisut hanguda. Nüüd algab lõbus osa – kaunistamine- kõik on lubatud!!  Tunne rõõmu! 

Mu kallite laste rôômuks oli neil täna hommikusöögiks shokolaadi kook!

 Pean siinkohal küll tunnistama, et ma naudin oma lastele kookide küpsetamist sama palju kui nemad naudivad nende söömist, vôib olla isegi rohkem.

Timo’s birthday

It’s Timo’s birthday today. My little boy is 6! He has been so overly excited about it. The last words before he goes to sleep have been “it’s 5 days to my birthday!”; “it’s 4 days to my birthday!” and so on. Those were the first words in the morning as well. It’s ok if it’s 7 am on working day, but 6 am on Sunday morning!! Not very amusing. Same way he counted days to Christmas. Interesting, what will be the next countdown? My birthday, maybe…one can be hopeful.

 As usual, I was up to past midnight to make him his birthday surprise cake. I do find it very satisfying to cook and bake sometimes until early hours in the morning. Everybody is in bed I play my favourite music or listening radio. Nobody interrupts, no questions asked – it’s only me and my kitchen. Love it!

 I made very rich chocolate cake with very sweet decoration in the top, because Timo is mad about chocolate and it would do for him on any time, if I would allow it.

Chocolate cake for my son

175 g (6oz) softened butter, plus little bit extra for greasing cake tins

175 g (6oz) caster sugar

3 medium eggs

150 g (5oz) self-raising flour

25 g (1 oz) cocoa powder

150 g (5oz) mascarpone

4 tbsp raspberry jam

100 g plain chocolate

100 g luxury milk chocolate

For Decoration:

mini marshmallows, fruit stars, fruit strings, writing icing – let your imagination to fly!

  • Preheat the oven to 180°C gas mark 4. Grease two 18cm loose base tins and line the base with greaseproof paper. My cake tins weren’t exactly the same diameter, but I think it makes no difference. 
  • Beat the sugar and butter in a bowl with electric mixer until pale soft and smooth. My basic Kenwood has helped me bake lots of cakes. 
  • Beat the eggs and gradually add to sugar and butter mixture, if you want to prevent curdling then add with each egg tiny pit of flour. The result should be dropping consistency. 
  • Gently fold in the flour and cocoa powder using metal spoon or spatula. Divide the mixture between the 2 tins and level the surface. Bake about 30 minutes until firm. I’m usually using sharp knife to check is it ready. Whisked cakes should be just shrinking away from the sides of the tin. If you have to put cake back to the oven, close the door gently to avoid any draft or vibration.
  • Cool slightly in the tins,then  urn out to the wire rack to cool completely.
  • When the cakes are cold, spread the raspberry jam over the base of one cake and then mascarpone. Place other cake on top and press slightly.
  • In the basin over the saucepan of hot water melt the chocolate. It should be enough chocolate to get generous layer over the cake. Cover the top of the cake and let it set just a little.
  • Now the fun bit starts –decorating, anything is allowed!!! So enjoy. Let the chocolate set completely before serving. Enjoy!

 My lovely children were delighted: they had chocolate cake for breakfast!   

I do have to admit I am enjoying making cakes for my children as much they love to eat them.

2011!!

Here it comes, year 2011… New beginnings… Better me… Enjoyment… Lovely interesting people!!

I’ll talk to you very soon.